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jueves, 22 de mayo de 2014

Un cocido MUY ESPECIAL - La Daniela Cuchilleros


Unos cuantos alumnos de la Universidad de Mayores de la UC3M hemos decidido celebrar la comida de fin de curso con un cocido madrileño, y han tenido a bien encargarme de que eligiera el restaurante con más garantías. Como he destacado en varios post de este blog y en la página web de Garbanzo Asociación Gastronómica, La Taberna de La Daniela es uno de los pocos restaurantes de Madrid con garantía casi absoluta donde tomar un buen cocido, y en cualquiera de los cuatro locales que tienen en la capital. Aunque particularmente pienso que hay algún restaurante con más garantías aún, y tanto en la web del GARBANZO como en este blog hay testimonios de ello, y me refiero a Casa Jacinto, pero desgraciadamente el número de comensales de hoy no cabemos en un restaurante tan pequeño. Pero pasemos a los hechos, que son la esencia de este blog.

Todos los comensales estábamos en un salón cerrado, ruidoso, pero únicamente de nuestras conversaciones, por cierto muy agradables, y no cesaron para goce de todos, así que empezó la manduca entre brindis por el fin de curso con unas cervecitas y un vino que lo único que recuerdo era de Colmenar de Oreja, no es un crianza pero ya el aroma daba a entender algunos meses de barrica, y resultó un vino digno para acompañar el cocido, y que mejoraba al rematar los postres, aunque nos hubiera gustado más un crianza, pero el precio cerrado que llevábamos no lo permitía. Así que tras los brindis empezamos con la sopa:


Gustosísima, con el fideo en el punto adecuado (aunque si estuviera aún más al dente me hubiera gustado más), pero para la mayoría estaba perfecto, la temperatura adecuada, y el punto de 'fuerte' creo que muy adecuado, por poner algún defectillo, para los que ya tenemos cierta edad, quizás un poquito salada, pero más que nada porque nos estamos acostumbrando a comer con poca sal. Pero en resumen una sopa muy buena, que dio paso al segundo vuelco:

 Como siempre hay que poner algún pero, con el sano propósito de mejora para el futuro, esta vez empezaremos por decir que la bola o relleno es quizás el único de los puntos débiles que tenga este restaurante, ampliamente compensado por el resto de ingredientes, y dicho lo 'mejorable' el resto del segundo vuelco estaba todo bueno, garbanzos, patata, zanahoria y repollo, aunque este mejoraba con un chorrito de aceite, yo rodeado de mujeres, acabé mi plato y ellas lo tenían casi lleno, y no solo por lo mucho que hablan, también es que comen mas lentamente, a ver si algún día aprendo, 'a comer lentamente', no penséis que yo voy a aprender a hablar como ellas, eso es imposible......
Pero dejemos las bromas para pasar a lo más serio, el tercer vuelco que tenía este espectacular aspecto:

Evidentemente probé de todo, salvo la carne de pollo y gallina, porque se queda insípida, todo su sabor se ha imbuido durante la cocción en garbanzos y otros ingredientes, el chorizo, digno, la morcilla de Burgos, buena compañía, la punta de jamón sabrosa, el morcillo, excelente, no sé si todo, pero mi trozo era de un meloso espectacular, el tocino, como siempre, es un acompañante indispensable para un cocido, y que decir de los huesos de caña, y digo huesos, porque rodeado de mujeres, pude duplicar mi dosis, y este fue el final de mi tercer vuelco:


Con ese trocito de tocino y esas dos cañas (no de cerveza) que fueron el culmen de un extraordinario cocido, difícilmente repetible para un número tan importante de comensales como estábamos hoy.
Rematamos con unos postres variados al centro:


Los postres me gustaron, aunque comí muy poco, pero las mujeres de mi alrededor corroboraron la bondad de los mismos. Fueron un cierre digno a un gran cocido.

Resumiendo, un cocido que confirma la grandeza de un restaurante super especialista en este plato, un buen servicio, y un local apropiado para una gran cantidad de comensales, que a pesar de la bondad del cocido, fueron LO MEJOR, que lujo gozar de la compañía y la amistad de estos alumnos de UC3M.

Gracias compañeros, en Noviembre volveremos a gozar del día a día de las clases.

Un fuerte abrazo para tod@s.