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viernes, 28 de marzo de 2014

Madrid Restaurant Week - Krachai

Inauguramos @RestWeekSpain,  ya no sé que edición de Madrid Restaurant Week, que es un evento con muchas entradas en este blog y que merece la pena. Restaurantes de prestigio con menús adecuados por 25€ de los cuales uno es para causas solidarias, y muchos unos ayudan mucho. En la web se pueden ver los restaurantes que participan, que ya no son los mismos que en otras ocasiones, recuerdo las primeras ediciones de este evento donde era un lujo ver la lista y los menús que ofrecían, y también era un lujo conseguir mesa, porque se llenaban todos, y muy especialmente los de mas prestigio.
Si bien en la edición de este año también hay restaurantes de mucho prestigio, los menús ya no son lo que eran, limitándose a poner uno o dos platos diferentes que no animan excesivamente a la clientela, que además de buscar la calidad en estos restaurantes de prestigio, buscamos variedad para degustar nuevos sabores.
Y en esta ocasión, para inaugurar el evento hemos elegido un restaurante asiático, que aún no siendo este tipo de comida de nuestra preferencia, los que nos ha animado es que ofrecen un menú degustación, y precisamente en esa variedad es donde hemos visto la diferencia para tomar la decisión.
El restaurante Krachai, thailandés, en el barrio de Chamberí, zona que conocemos muy bien, muchos años currando por ahí, y concretamente recordábamos al entrar el restaurante que había en el mismo sitio hace unos años, un excelente italiano.
Y ya vamos con lo que comimos, y con lo que bebimos:

Como ya hemos señalado era un menu degustación con estos primeros:
Rollito de primavera tailandés
Pastel de marisco tailandés
Brocheta de pollo de corral marinado con salsa de cacahuetes
Dunmpling de gambas al vapor
Ensalada de fideos de soja con langostinos y picadillo de pollo de corral a la lima


La foto llegó cuando nos habíamos comido las brochetas, y tengo que decir que fueron buenos primeros, sin necesidad de tener que aderezarlos con las salsas que suelen acompañar en los restaurantes asiáticos, la típica agridulce y la de soja:


Y como platos principales:
Tiras de pollo de corral y verduras al curry verde y leche de coco (poco picante)
Verduras salteadas con salsa de ostras
Langostinos salteados con verduras, chile y albahaca (poco picante)
Tallarines de huevo salteados con langostinos, huevos y setas
Arroz salteado con huevo y verduras:


Todo bueno, sobre todo para quien guste de este tipo de cocina, el arroz como aderezo para los cuencos con salsa, las tiras de pollo, las verduras salteadas y los langostinos salteados, todo buen sabor y con el picor justo, y rematadores de sabor los tallarines. Una comida muy digna, rematado con el postre:

Perlas de fruta con leche de coco dulce


Donde se mezclaba el dulzor del líquido con la insipidez del fruto, lo que equilibraba, aunque para mi fue lo menos bueno del día.

En resumen un restaurante digno, sin grandes pretensiones, pero con cocina variada y de calidad en el ámbito de cocina asiática.

viernes, 7 de marzo de 2014

II Ruta del Bacalao - El Treze

De la II Ruta del Bacalao no he encontrado información 'oficial' en ninguna web, seguro que la hay, pero yo no la he encontrado. Desde luego hay mucha información en Twitter con el hashtag #rutadelbacalao2 y con solo consultar Ruta del bacalao en cualquier buscador encontraremos información sobre los restaurantes que participan en la misma. Y como amante de la buena gastronomía, el bacalao es uno de mis platos favoritos, y no voy a decir cual de las especialidades me gusta más, simplemente, me gusta el bacalao. Y aunque ya tengo otro reservado para esta ruta, empezaré contando mi primera experiencia bacaladera de esta ruta, que ha sido en El Treze:

 
Un restaurante situado en el centro de Madrid, en la Calle San Bernardino, 13, junto a la Plaza de España. Era mi primera visita a este restaurante y creo que no nos equivocamos.

Evidentemente el bacalao era uno de los platos que nos habíamos planteado como obligatorio, y pensábamos que como segundo plato, pero aquí el bacalao era marinado sobre fumé de hongos, así que finalmente nos decidimos por estos platos de la carta para compartir:

- Bacalao marinado
- Lomos de sardina ahumadas
- Croquetas de txangurro y calçots
- Chipirones salteados con mollejas de ternera

Aunque lo primero que elegimos fue este vino de Castilla León, Abadía Retuerta, que evidentemente no defrauda nunca, es un vino que no es barato, pero de una calidad garantizada y que combina con cualquier cosa:

Para empezar nos trajeron un aperitivo de jamón regadito con aceite de oliva virgen extra de la variedad Ocal, que conocemos muy bien, y que empezaba a darnos muy buena impresión.








Le servicio comprendió que queríamos compartir los platos, y así empezaron a llegar, como si de un menú degustación se tratara, y el primero de los platos fue precisamente el bacalao marinado:


La presentación de todos los platos, como podréis observar por las fotos, impecable, y a eso hay que añadirle el sabor, en concreto el del bacalao, justo y muy bien combinado con el fumé. Empezábamos bien. El siguiente plato, también excelentemente presentado eran los lomos de sardina:


Exquisitos, y explosiva la mezcla con las migas. Seguíamos muy bien, unas presentaciones espectaculares, unos sabores impresionantes y un servicio excelente sin ningún retraso en nada. Así que empezábamos lo que eran los segundos, pero que nos habíamos encaprichado con otro 'teórico' primero porque nos apetecía mucho probarlo, las croquetas de txangurro y calçots:


Empezamos con las de calçots, que estaban buenas, pero no se puede decir que nos resulte un plato 'favorito', sin embargo, las de txangurro estaban espectaculares, sabrosísimas. Y ya nos quedaba el último plato antes de los postres, los chipirones salteados con mollejas de ternera:

 

Y resultó un cierre espectacular con un sabor exquisito, esa mezcla entre carne y pescado, algo distinto que difícilmente se saborea en un restaurante normal. Así que cerramos, a falta del postre, como una comida equilibrada y sabrosa. Yo me limité a un cafetito, pero mi mujer se tomó este Mousse de coco con aromas cítricos y helado de mango:


No tuve más remedio que probarlo, y tengo que reconocer, que a pesar de que no me gusta mucho el dulce, estaba muy rico.

Como resumen, un restaurante pequeño, con una excelente cocina, un excelente servicio y una relación calidad/precio muy buena. Nosotros habíamos reservado a las 14:00 pero nos sorprendió que cuando llegamos, estaba vacío, quince minutos después estaba lleno, y varias personas tuvieron que irse porque estaba completo. La calidad siempre marca y sin duda volveremos para nuestro goce y de otros amigos.

Y con seguridad que nos tomaremos algún cocido en un reservado especial.....