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sábado, 19 de enero de 2013

Gastrofestival 2013 - Espazo Enxebre

Inauguración del @Gastrofestival 2013. Entre las muchísimas opciones, y estoy seguro que no todas recomendables, elegimos este restaurante porque es el 'sucesor' de otro que conocíamos bien y de gran calidad, el antiguo 'Moaña', con una calidad que no se corresponde con la actualidad, en la que han 'industrializado' muchos de aquellos restaurantes que antiguamente tenían un prestigio.

No quiero que se considere que el restaurante no da calidad, pero desde luego no da la calidad de su predecesor.

El Menú 'fijo' del Gastrofestival consistía en:

Entrantes

Filloa rellena de bacalao
Vieira a la salsa de grelos

Segundos platos, a elegir

Solomillo de buey gallego a la parrilla con patatas fritas y pimientos rojos
Merluza de pincho a la gallega
Arroz de marisco especial


Postre

Surtido variado de postres gallegos

Bebida

1/3 de cerveza gama Mahou

La cerveza fue nuestro aperitivo, pero para acompañar elegimos este vino:
Un Ramón Bilbao, crianza 2009, ante la carencia del que habíamos seleccionado, un Luis Cañas. Pero es un vino adecuado y acompañó dignamente a la comida, aunque la diferencia me hizo recordar el maravilloso vino que habíamos tomado 24 horas antes en Alboroque con el cocido, eran momentos distintos.

Los entrantes, dignos, nada espectacular, la filloa rellena de bacalao, que la ves y parece que te sirven el postre, pero no, es un entrante:


A mi me gustó, aunque esperas 'algo más' de un plato nuevo, con éste me volvió la impresión de la industrialización de los restaurantes, que ahora se convierten en 'grupos' y todos los de la misma cadena ofrecen menús similares, con platos 'semi-preparados' que proporcionan mayores beneficios, calidad similar, pero se pierde 'la identidad' que el antiguo restaurante tenía y por lo tanto su capacidad de innovación, que es lo que aporta la calidad que al menos mi mujer y yo valoramos.

El otro entrante, la vieira con salsa de grelos:


Pues no pasaba de 'normal', la salsa de grelos a los que somos de la quinta provincia gallega, El Bierzo (A pesar de ser de Bilbao, y residentes en Madrid), nos gustan, tambien nos gustan las vieiras, pero con las vierias que nos hemos tomado en otras ocasiones...

Y pasemos a lo mejor que tuvo la comida, el plato principal que habiamos elegido, y que era el arroz de marisco:


Es un arroz caldoso, que no me gusta especialmente, lo prefiero seco, pero realmente estaba bueno, con un punto de cocción adecuado, y que espero le sirva a mi mujer para saber tomarlo en el orden adecuado. Yo siempre como todos los aderezos, gambas, langostinos, almejas, patas de centollo, etc. y dejo el arroz limpio para el final, y con un arroz seco, lo último para mí es el 'socarrat' donde está imbuido todo el sabor de todos los ingredientes especialmente. Pero mi mujer lo hace al revés, se come primero el arroz y deja para el final todos los 'bichitos', y mira por donde, el arroz estaba muy bueno pero alguna de las patas del centollo, dejaba mucho que desear, por no decir que no era 'digna' de acompañar el arroz.

Como yo 'paso' de eso, me quedé con el sabor del arroz, y no pasé el mal trago que paso mi mujer, por lo que creo quedé con mejor sensación que ella.

Para postres, teníamos un surtido gallego:


Muy abundante pero que me recordó una vez más lo de la industrialización de los restaurantes, que pena que los restaurantes con postres 'caseros' sean cada vez menos abundantes. No sé si esto es de la pila (de la pila de años que tengo).

En resumen, un restaurante que no recomiendo, porque sin comer mal, cuando te presentan una oferta del tipo de Gastrofestival, o Madrid Restaurant Week, deben ofrecer menús de 'oportunidad' para captar clientes, no para ganar dinero, el beneficio está en la captación de nuevos clientes, no en lo que me reporten esos clientes en una comida en concreto, o al menos así veo yo los negocios, será por eso que no soy negociante.

Gastrofestival 2013


Tras varias semanas de carencia de entradas en este bog gastronómico, reanudo la marcha con una información de interés general, pero que no puedo recomendar porque nunca la he disfrutado hasta ahora, simplemente informo de su existencia, y se trata de la cuarta edición del Gastrofestival madrileño.

En el enlace anterior podréis observar el contenido, amplísimo, no se limita a restaurantes donde comer o bares donde tapear, sino que informa sobre Experiencias sensoriales o lo que a mi me han parecido interesantísimos encuentros gastroculturales, platos saludables o la enocultura.

En fin, que a priori me parece una interesante iniciativa, y que a buen seguro que alguna de mis experiencias las reflejaré en este blog para general conocimiento.

Muy importante, empieza hoy, día 19 de Enero y finaliza el 3 Febrero.

Actualización 19/01/2013 18:30
Esta mañana hemos intentado reservar para una visita a los fogones del Palacio real, pues bien, estamos en lista de espera porque todas la plazas están ya solicitadas.
Y yo que pensé que esto del Gastrofestival no lo conocía 'casi nadie'.