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martes, 30 de octubre de 2012

MRW – Los Cedros

Seguimos con Madrid Restaurant Week, esta vez el elegido ha sido un viejo conocido nuestro, del que creo casi siempre hemos salido satisfechos, Los Cedros, es un restaurante de empaque y comedor del Hotel Quinta de los Cedros, donde comer a la carta no resulta barato.
El Menú que nos ha indicado el maître era bastante más flexible de lo que figuraba en la promoción del MRW, y hemos elegido esto:
Primeros:
Vichysoise de manzana verde asturiana y chipirones pintados con su tinta y
Mini mezclum de brotes con puntillas crujientes
Segundos:
Merluza de pincho y
Manitas de cerdo
El vino seleccionado en esta ocasión fue un Ribera del Duero bien conocido, y de una indiscutible calidad, Abadía Retuerta, que evidentemente acompañó perfectamente todos los platos:


Y empezamos con unos aperitivos muy gustosos:



Y como es costumbre en este restaurante, unos variados y excelentes panes de los que mi mujer dio cuenta con fruición.
Y llegaron los primeros, la vichysoise y la ensalada:



Ambos platos perfectamente presentados, la vichysoise sabrosísima y la ensalada, en la que las puntillitas aportaban una novedad grata en un plato de este tipo. Fue un buen comienzo, que deberíamos corroborar con los platos principales.
Le anunciamos al maître que compartiríamos estos platos y nos sirvieron media ración a cada uno de los segundos, evidentemente primero la merluza:


Fue un puntazo, un lomo de merluza fresquísimo, y sabrosísimo, sobre una base de salsa de tomate exquisita y adornada con una yema de huevo, una presentación magnífica y un sabor impresionante. Era mi elección y no me equivoqué.
Y mi mujer había elegido las manitas de cerdo, que no es un plato que me guste mucho elegir, pero es que mi incultura llega a extremos insospechados:


Nos partieron la ración en dos mitades, y tengo que decir que hacía tiempo que no probaba algo tan sabroso, me recordó a unas manitas que hace más de veinte años había pedido mi mujer en El Cenador de Salvador, mi máximo favorito. Excelente plato que demuestra que en este restaurante la cocina siempre está a un nivel más que adecuado.
Cerramos con este postre:


Que solo hizo que corroborar la bondad de esta cocina, que hace unos días mi buen amigo Pachi reseñó también en su blog gastronómico, y sin que hubiéramos hablado sobre ello, encadenamos dos reseñas, y ambas muy positivas.
En resumen, un restaurante recomendable, ya sea con ofertas del tipo de MRW o con las que Pachi indicaba en su blog, que consiguen que comamos con una gran calidad a unos precios razonables.

lunes, 29 de octubre de 2012

MRW - Mercado de Espronceda

Tercera entrega de Madrid Restaurant Week, y esta vez la elección fue fundamentalmente motivada por que algunos que considerábamos con más prioridad, no estaban abiertos los domingos. Pero no fue mala elección, empezamos por elegir el vino, en una extraordinaria carta, estuve a punto de pedir el Pingus, pero no llevaba calderilla suficiente, así que nos conformamos con este Matarromera:

Como nunca probé el Pingus, a mí el Matarromera me sabe a gloria bendita, y acompaña cualquier sabor que le pongas.
Como en casi todos los restaurantes de cierta calidad, nos ponen panes recién hechos, y empezaron por traernos un aperitivo de merluza sobre patata:


A mi los distintos tipos de pan me gustaron mucho, pero a mi mujer le encantaron. El aperitivo no es de destacar, adecuado.
Mientras tomábamos el aperitivo estábamos decidiendo que platos del menú restaurant week íbamos a elegir, las opciones eran estas:
Primeros:
Mejillón de Boiro al vapor con mayonesa de laurel
Camarón en tortitas con su romesco
Carpaccio de buey con rúcola y parmesano
Coca de verduras asadas, mozzarella y albahaca
Ensalada de aguacate, naranja de Soller y piñones


Segundos:
Coca de verduras asadas, mozzarella y albahaca
Tagliatelles picantes con gamba roja, panceta toscana y tomate fresco
Delicias de merluza a la gaditana y su tártara
Hamburguesa de carne roja con salsa de mostaza antigua y chips


Y nuestra elección para los primeros platos fue:
Mejillón de Boiro al vapor con mayonesa de laurel
Camarón en tortitas con su romesco
:



Informamos al maître de que íbamos a compartir todos los platos, y como en un restaurante de categoría nos sirvieron plato a plato, en perfectas condiciones para compartirlos.
Los mejillones no son un plato de mérito, hervidos al vapor, lo pedimos porque hacía tiempo que no los tomábamos, y estaban correctos, y de tamaño apropiado, es decir buena materia prima, pero lo que más nos sorprendió fue el acompañamiento, una mayonesa de un sabor muy suave que acompañaba con empaque a los moluscos.
Y las tortitas de camarón, exquisitas, es un plato maravilloso, que a mi me encanta y a mi mujer le priva, la salsa romesco estaba también en un punto adecuado, pero lo importante eran las tortitas, y la verdad es que pusieron alto el listón.

Como segundo elegimos:
Coca de verduras asadas, mozzarella y albahaca
Tagliatelles picantes con gamba roja, panceta toscana y tomate fresco
:



La verdad es que elegimos dos segundos que normalmente son primeros, pero el día anterior habíamos tomado pescado y carne, y hoy queríamos variar.
La coca resultó un plato sorprendente y abundante para segundo, y además con buen sabor. El último plato, los tagliatelles 'picantes', y pongo lo de picantes entre comillas porque no picaban nada en absoluto, fue el plato que más me defraudó, porque sin ser malo, no destacaba por nada novedoso, y cuando pone picante, debe de picar algo al menos.
Así que nos tocaba esperar a que el postre arreglara, la última semi-decepción, las opciones eran:
Tiramisú de mercado
Carpaccio de piña con sorbete de mango

Aquí quien manda es la señora, a mi me deja elegir el vino al menos, y eligió el Carpaccio de piña con sorbete de mango pero como segundo postre nos recomendó una amabilísima camarera una panacota con frutos del bosque:



El carpaccio de piña estaba muy jugoso, pero la panacota era espectacular, primero la presentación, con una filigrana de caramelo sólido, en formato de hoja, que le daba un aspecto inigualable, aunque superado por su exquisito sabor, un postre que se corresponde con un restaurante de categoría.

Cerramos con los dulces de acompañamiento del café:


Y como resumen, un restaurante digno, con buena cocina, extraordinario servicio, y local muy apropiado con una decoración mezcla de modernidad y clasicismo.
Recomendable.


domingo, 28 de octubre de 2012

MRW - Alboroque

Segundo día del MRW, y la selección era en orden de preferencia, primero nuestro gran favorito, El Cenador de Salvador, y detrás venía uno que habíamos intentado en más de una ocasión pero no lo habíamos conseguido, por falta de plazas o porque el día que deseábamos estaba cerrado, pero hoy al fin lo hemos conseguido, Alboroque está situado en pleno centro de Madrid,en una Casa Palacio, con múltiples comedores y una decoración muy moderna, diría que demasiado moderna para los que, por edad, nos gusta más lo clásico, en cualquier caso, es un restaurante con mucho estilo, en el que nada más entrar, al ser recibidos por el maître, tuve la sensación de conocerlo de algún otro restaurante, y esa sensación era positiva, sensación que se confirmó a lo largo de la degustación.
Empezamos eligiendo el vino, de una abundante carta y donde encontramos precios asequibles y vinos de una categoría extraordinaria, que en estos momentos de crisis pocos se pueden permitir, y yo no estoy entre ellos. Elegimos este Cepas Viejas de la bodega Dominio de Tares de El Bierzo, que conozco perfectamente y sabía que acompañaría de forma digna la comida:


Nada mas sentarnos nos pusieron estos aperitivos sobre la mesa:



Las aceitunas eran buenas, pero las almendras, espectaculares, supongo que llevábamos mucha hambre, sobre todo mi mujer, que prácticamente no había desayunado.
Y dando cuenta de los aperitivos nos pusieron este exquisito pan recién hecho y una especie de vichyssoise sabrosa que daba muy buenas espectativas sobre lo que nos esperaba:



Y llegó el primer plato del Menú de este restaurante:

Ensalada de gambón con tartar de tomate y aguacate:


Buenísima ensalada muy bien presentada y con un sabor 'centrado', justa en todos sus aderezos, y con una una excelente calidad en los productos que la componían, destacando el maravilloso sabor del tomate.

Creo que con gran acierto,este restaurante ha decidido hacer una especie de degustación y pone un segundo con pescado, concretamente Media merluza guisada con aceite de ajo y setas en emulsión:


Que resultó exquisita, no ya por la propia calidad de la merluza, sino por los aderezos y acompañantes, las setas, que le daban un toque de temporada maravilloso. Me encantó la merluza.
Y cerrábamos con una carne que era Media carrillada de ternera estofada con puré de patata:


Esta carne no es de mis favoritas, y a la hora de elegir el restaurante yo no estaba muy por la labor, pero mi mujer dijo que sí y fue que sí, sinceramente, mi opinión era contraria, pero me alegro un montón de haberme equivocado, es la mejor carrillada que he probado, aunque también es verdad que pocas veces he elegido este plato, pero extraordinariamente melosa y sabrosa, y en el punto justo de cocción. Sorprendente.

Y cerramos ya con el postre, Tarta hojaldrada de manzana reineta y crema pastelera al aroma de canela y los dulces que acompañaron a los cafés:



Al ver la tarta me daba la sensación de que estaba algo 'abrasada', nada más lejos de la realidad, y cuando después de una buena comida te sirven un postre como este, es cuando definitivamente califico yo un restaurante de Alta cocina y Recomendable.

Cerré con este café,algo fuerte y que tuve que rebajar con unas gotitas de orujo, como solemos hacer los madrileños que hemos tenido la suerte de nacer en El Bierzo:


Y mi resumen, un restaurante muy recomendable donde además dispone de un menú de 27€ (IVA Incluido), aunque no incluye la bebida lógicamente, que es tanto como disponer de un precio como Menú Restaurant Week, de forma permanente, y que sin duda merece la pena probar y corroborar las bondades que tanto la cocina, como el servicio y el extraordinario local dispensan a sus clientes.
Y para mis colegas de GARBANZO, que se vayan preparando, porque aquí vamos a venir a comer un cocidazo, estoy seguro.

viernes, 26 de octubre de 2012

MRW - El Cenador de salvador


Inauguración de MRW (Madrid Restaurant Week) en mi restaurante favorito, desde hace muchos años. Lástima que mi presupuesto no me permita acudir más a menudo a este restaurante, y me tenga que limitar a eventos de este tipo para poder disfrutar de sitios así.
Elegimos este para inaugurar porque, sin duda alguna, de entre todos los restaurantes de esta edición, dudo que haya alguno que ni siquiera llegue a igualarlo, aunque esto es siempre muy subjetivo, yo creo que lo que más avala mi opinión es la edad que tengo y haber visitado muchos restaurantes, y algunos de ellos de 'estas categorías'.

Ni que decir tiene que este es un restaurante donde además de tener una cocina inigualable, el local es impresionante, de una belleza indiscutible, unos detalles decorativos tanto internos como externos muy destacables, y un servicio tremendamente distinguido, que por algo lo convierten en mi favorito, desde hace 25 años aproximadamente.

Pero pasemos a describir la comida, el Menú Restaurant Week es específico en todos los restaurantes participantes, cada restaurante tiene el suyo, normalmente existen diversas opciones para elegir, en este caso, tras elegir un ValDubón crianza de la Ribera del Duero, un buen vino, empezamos con unos panes recién hechos y con un aperitivo de la casa:



Unos panecitos riquísimos y un aperitivo que se componía de sardina marinada, cuscus y croquetas, no sabría decir cual de los tres aperitivos me gustó más, todos exquisitos.
Hubo dos primeros, sin elección, o sea dos primeros per cápita, y fueron Ensalada de otoño y Huevos a baja temperatura con patatas revolconas
:


Y los primeros fueron espectaculares, la sencillez de una ensalada, consigue un sabor maravilloso mezclando sabores dulces y amargos, pero sin destacar ninguno, francamente muy buena, además de original, y los huevos con las patatas revolconas, son un plato exquisito en cualquier restaurante, pero no sé que tenían estos que me supieron a gloria bendita, y acompañándolos con las distintas clases de pan que nos pusieron.

Como platos principales había dos opciones, Brandada de bacalao con pisto:

y Rabo de toro estofado:

Siguiendo nuestra costumbre, mi mujer y yo compartimos ambos platos, nos tomamos la brandada, buena, aunque este plato no me sorprendió por su calidad, como suelen sorprenderme casi todos los patos del Cenador de Salvador, recordaba mi mujer una brandada que tomamos con unos amigos en otro maravilloso restaurante de San Sebastián de los Reyes, Rivendel, muy recomandable y del que en no mucho escribiré en este blog. Bueno, que me enrollo mucho, un buen plato pero sin destacar demasiado.
Mejor el rabo de toro, con esa carne melosa y un sabor profundo, y no siendo uno de mis platos favoritos tengo que decir que estaba francamente bueno, pero eso sí, sin llegar a ese rabo de toro que hemos comido en un restaurante pequeñito que hay cerca de la Plaza de las Ventas (Y no creo que sea por eso), que se llama Vinoteca Mauro de Mogarraz, aquí si que ponen el mejor rabo de toro que podéis probar.

Hemos errado pues con unos segundos buenos, pero no espectaculares, como estamos acostumbrados en este restaurante, ojo no es decepción, pero es que estamos acostumbrados a que siempre nos sorprendan.

Pero en un restaurante de esta categoría, siempre marcan la diferencia los postres, en esta ocasión era Tarta cappuccina con Helado de vainilla:

que efectivamente marcó la diferencia, que exquisitez, que tarta mas esponjosa, que sabor y mezclándola con el helado, suprema.

En definitiva, sigue siendo mi restaurante favorito, porque tiene una cocina maravillosa, innovadora, un local precioso y un servicio exquisito, pero hoy he salido del restaurante con dos ideas que me perturbaban, la primera es que me ha dado mucha pena que eramos los únicos comensales, cosa que no nos había ocurrido jamás, es más, ha habido veces que no hemos encontrado mesa y hemos tenido que aplazar nuestra visita, ¿tan mal esta la cosa?. Y la segunda idea era que habíamos empezado el MRW con un nivel demasiado bueno, y por tanto a partir de mañana nos toque bajarlo, espero que esta segunda idea no se confirme y sigamos en un nivel parecido.
En fin, con las objeciones que hoy he puesto, que mas que objeciones son matizaciones, sigo recomendando este restaurante como ningún otro.
Y al precio de 25€ el menú (sin vino) me parece un auténtico regalo.


jueves, 18 de octubre de 2012

Vuelve Madrid Restaurant Week

Con restaurantes ya veteranos y otros de nueva incorporación, reaparece MRW (Madrid Restaurant Week) entre el 26 de Octubre y el 4 de Noviembre . Estos eventos periódicos, que empezaron siendo anuales, pero que últimamente se celebran en primavera y otoño, son buenas citas para disfrutar de una buena cocina a un precio razonable. Pero ojo, sepamos seleccionar, no todos son lo que aparentan, algunos porque quieren llegar a un status que no les corresponde y su calidad no está acorde con lo que conocemos como 'Buena cocina' y otros porque sabiendo que tienen un prestigio bien ganado y tienen una clientela que se lo puede permitir, y con un precio medio muy superior al establecido en los MRW, ofrecen platos menores y que no llegan a la calidad esperada en un restaurante de esa categoría.

Esta edición se está promocionando a través de una plataforma de reserva de restaurantes,de forma que las reservas quieren que se hagan con esa plataforma, que algunos conoceréis y que es Atrápalo y para facilitar información a quien lo desee, publico aquí los restaurantes de esta edición, y en su caso, las reseñas sobre los mismos que yo haya escrito en este blog:
Gala del que no tengo referencias
Colonial Norte Estuve hace muchos años y no guardo ningún recuerdo
Real Café Bernabeu Uno de los tres restaurantes del Estadio S. Bernabeu, que no conozco ninguno
Soma Sin referencias
Café de Oriente Visitado varias veces aunque sin referencias en el blog porque fueron anteriores. Es un restaurante DIGNO.
Salterius (Majadahonda) Solo lo visité en una ocasión para tomar un cocido, me pareció de una relación calidad/precio pobre.
Me Restaurant & Lounge totalmente desconocido
Samarkanda Muy recomendable aunque mis referencias son mas antiguas que el blog
Alboroque Intentamos ir en alguna ocasión (con otro nombre de restaurante) pero nunca lo conseguimos
Verdil Sin referencias
El Café de la Ópera Recomendable, ver este post
Sukothay Sin referencias
La Pulpería de Mila Sin referencias
Taberna del Puerto Sin referencias
El rincón de Esteban Sin referencias
La Esquina Otro de los 3 del Bernabeéu. Sin referencias
La Taberna del Alabardero No excesivamente recomendable, ver este post.
El bogabante de Almirante Sin referencias
Casa Narcisa Solo estuve una vez hace tiempo y no me parece excesivamente recomendable.
Pabellón Ondarreta Sin referencias
Casa Nemesio Sin referencias
Mercado de Espronceda Sin referencias
Nuevo Gerardo Reseñado en este post del blog tiene uno de los grandes arroces de Madrid
Ferreiro (Comandante Zorita) con dos reseñas en este blog, la primera y la segunda, y conocimos este restaurante en el primer MRW, aunque el blog aún no había nacido. No es un restaurante espectacular, pero si digno.
Ibiza Sin referencias
Gerardo Asador Sin referencias aunque supongo que será igual o mejor que el otro Gerardo.
La Playa Sin referencias
Pedralbes Con esta referencia en este blog y que no nos gustó demasiado.
Ferreiro (Florida) Visitado hace muchísimos años, con mas empaque que su 'hermano' de Comandante Zorita.
La esquina del Real Sin referencias
Los Cedros restaurante sin referencias en este blog, porque hace tiempo que no lo visito, ya que no es barato, pero que posiblemente vuelva en esta edición del MRW.
Puerta 57 El tercer restaurante del Estadio Bernabeu. Yo no lo visité por motivos de trabajo, allí teníamos un cocido del GARBANZO y no pude asistir, y en la hora que no lo hice, porque habiendo encargado un cocido para la Asociación, cuando llegaron mis colegas les dijeron que no había cocido. Pa matarlos...
El Cenador de Salvador (Moralzarzal) No tengo referencias en este blog, la última vez que fuimos fue en el primer MRW, cuando estaba a punto de nacer el blog, pero sin salir de cuentas. En cualquier caso, para ser el último restaurante de la lista es el que sin duda más recomiendo, es uno de mis favoritos desde hace muchos años, este es un auténtico restaurante de ALTA COCINA, y con toda seguridad que no os defraudará.

lunes, 8 de octubre de 2012

Catedral de Zamora - Steak tartare

Estuvimos en este restaurante hace muchos años tomando un cocido oficial, y hace no mucho, mi mujer y yo comimos un día que teníamos cita para hacer el DNI Electrónico en las históricas oficinas de Santa Engracia que acabamos de descubrir que ya están cerradas.
Lo que nos ha vuelto a llevar a este restaurante es la organización del próximo cocido oficial de Garbanzo Asociación Gastronómica, y que mejor que disfrutar de una buena comida mientras gestionamos la reserva.
Es un restaurante atípico, porque no disponen de un Menú del Día, que es el recurso para ganar clientela, pero en muchos casos en detrimento de la calidad. Dentro de la variedad de platos que teníamos, yo elegí de inmediato mi segundo, uno de mis platos favoritos, Steak Tartare, no demasiado 'cargado', y dejé el resto a elección de mi mujer, que se dejó convencer por los consejos del maître, y la verdad es que con acierto.
Así que los platos seleccionados fueron, de primero, para compartir, unos Boquerones fritos y los segundos, mi mujer pidió unas Albóndigas con patatas fritas y yo el ya mencionado Steak Tartare.
A la hora de elegir el vino, vi en la carta uno de mis favoritos, Viñas del Vero Gran Vos, pero de una cosecha que considero ya en decadencia, 2001, por lo que me dejé llevar por otro consejo del maître y pedimos un vino de Castilla La Mancha que me sorprendió muy gratamente, se trataba de un Pago del Vicario 2007 Crianza que es uno de esos vinos que empiezan a deslegitimar las leyendas de Rioja o Ribera del Duero.

Tras unos sabrosos aperitivos de aceitunas, tortilla española y un exquisito paté casero, llegó el primer plato, los boquerones, de esos pequeñitos que saben a gloria bendita, y que evidentemente se comen completos, en fin, un comienzo esperanzador porque no es fácil encontrar boquerones tan pequeños.

Y ya nos metemos con los platos principales, me sorprendió que mi mujer comiera las albóndigas, es posiblemente, la primera vez que las pide en un restaurante, pero según me dijo tenía una intuición especial, por como el maître se las había recomendado, y a fé mía que acertó, las probé y estaban sabrosísimas, exquisita carne, pero claro, sin llegar al sabor impresionante de mi Steak tartare, en 'mi' punto de aliño. Algún día contaré en este blog mi primera gran experiencia con un Steak tartare, una anécdota que me gusta mucho contar a mis amigos, aunque este no es el momento.
Mi mujer cerró con un postre que probé, era hojaldre de manzana, simplemente aprobado.


Como resumen, me parece un restaurante digno, con una buena cocina y donde creo tomaremos un buen cocido en breve y ya lo reseñaremos en la página web de Garbanzo.