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viernes, 30 de marzo de 2012

II Ruta del cocido madrileño - El Palacio de Boadilla

Que gran cierre para la II Ruta del cocido madrileño, en nuestro afán de buscar sitios nuevos, solo repetimos aquellos en los que la relación calidad-precio es muy destacable, y dentro de los restaurantes de esta ruta, hemos elegido El Palacio de Boadilla, un restaurante del que nunca habíamos oído hablar, si bien en Boadilla habíamos tomado algún cocido importante.
Así que en busca de la aventura gastronómica del cierre de la ruta del cocido, nos presentamos en el restaurante, situado junto al Palacio de Boadilla, una maravilla que el día que restauren y dediquen a alguna función social o turística tendrá un éxito casi garantizado. Entramos en el restaurante y nos recibe una persona con cara 'conocida' para nosotros, y yo no tengo muy buena memoria, pero se lo comento a mi mujer y me confirma mis sensaciones, para 2 segundos más tarde decirme: es la dueña de Casa Patro, donde ya tomamos algún cocido.
Hablamos con ella y nos confirma nuestra impresión, y afirma recordarnos, con nuestros baberos de la Asociación, celebrando algún cocido en su restaurante. Nos informa que se han trasladado a esta zona de Boadilla, donde la restauración tiene más salida y además con una posible y gran terraza, muy importante en los tiempos que corren. Y ya tras el preámbulo, vayamos a lo que nos importa, la descripción del cocido que hemos degustado, acompañada de un Ramón Bilbao crianza, un vino con una relación calidad-precio muy razonable.



Empezamos con una sopa sopa que solo cabe calificar de Excelente, un sabor trepidante, unos fideos al dente perfectos, y aunque no tenía el aderezo que yo tanto valoro, un adornito de garbanzos, tenía otro adorno único, y es que la bola o relleno iba incluida en la sopa, distinta a la clásica, un trocito de pan aderezado de forma sorprendente. Me resultó una sorpresa muy agradable y resultó empezar el cocido de una forma muy positiva.



Tras el gran inicio de la sopa, llegó el segundo vuelco, y debo indicar que nos preguntaron si deseábamos que el tercer vuelco nos lo trajeran a la vez que el segundo, ya que en este aspecto los gustos son muy diversos. Evidentemente decidimos tomarlos por separado. Y a primera vista, no parecía que el segundo vuelco estuviera a la altura del primero, me daba la sensación de que los garbanzos estaban demasiado hechos:


Pero no estaban muy hechos, algunos si que se habían pelado, pero estaban en su punto y sabrosísimos, y mezclados con la verdura, con aderezo de pimentón, resultaba una mezcla explosiva en el sabor, maravilloso. Por aquello de que estaba todo tan bueno llegué a probar también la patata y la zanahoria, y hasta sabían al cocido.
Y ya con el estómago 'casi' lleno llega el tercer vuelco:



Descarto como siempre comer el pollo o gallina, ya que su sabor se quedó en el caldo mientras hervía, y descarté probar la morcilla porque había comido ya demasiado, pero si probé el resto de elementos del vuelco, del chorizo, diría que casi único, un chorizo con extraordinario sabor, y supongo que originario de tierras leonesas, donde lo hacen como en ningún otro lugar, el tocino y la panceta, normales, son productos que difícilmente son malos en ningún cocido, muy destacables las puntas de jamón, sabrosísimas, el morcillo muy bueno, sin llegar a una extraordinaria melosidad, pero con un sabor exquisito, y aunque del hueso de caña, una parte se esfumó entre el resto de componentes, aún quedó un resto que culminó mi cocido, y los que comemos cocido a menudo sabemos que la mejor forma de 'cerrarlo' es con el tuétano de un hueso de caña, rematado con un sorbo de un buen vino.

Mi mujer estaba llena, dejó la mitad en el plato, además de lo que no nos servimos de la bandeja, claramente la cantidad era excesiva, pero la calidad era la justa, y cuando encontramos restaurantes donde la calidad es apropiada, a pesar de estar llenos, nos atrevemos a probar un postre recomendado, y elegimos un Hojaldre casero con crema de melocotón, y fue el broche perfecto para un cocido perfecto, con un servicio perfecto y un precio absolutamente razonable.



En resumen, un restaurante tremendamente agradable, pequeño, con una decoración preciosa, una cocina de gran calidad y un servicio perfecto. No se puede pedir más. Sin duda que intentaremos volver como Asociación, y a nivel privado, con toda seguridad. Muy recomendable.

domingo, 25 de marzo de 2012

MRW2012 - Pedralbes

La semana no ha sido proclive para disfrutar del Madrid Restaurant Week (MRW),y en esta ocasión, en que realmente solo ha sido una semana (en otras ocasiones hubo weeks de quince días), tan solo hemos aprovechado el inicio y el final.
Vamos a describir la comida del restaurante Pedralbes, en la zona de Azca, que sin haberlo conocido previamente, resulta ser de la misma cadena donde iniciamos este MRW2012, Nuevo Gerardo.
Empezamos por elegir un buen vino, Pago de los Capellanes, un vino caro (para mi bolsillo), aunque mucho más barato que el Pingus o L'ermita, otros de los vinos de la carta.

De entrada nos trajeron un aperitivo típico catalán, pan tumaca (no sé escribirlo en su idioma original), que estaba bien, digno. Como primeros platos elegimos Butifarra a la brasa con monchetas, naturalmente motivados por el teórico origen catalán del restaurante, y Brandada de bacalao gratinada

Siendo ambos platos de mis favoritos, los dos me decepcionaron, la butifarra porque en ella el único sabor que destacaba era el de la sal, y ni siquiera las judías que la acompañaban aportaban la dignidad requerida por el excelente vino que nos acompañaba. Y el otro primer plato, que es uno de mis favoritos, en general todos los platos con bacalao me gustan, y que era la brandada, le voy a dar un aprobado, pero por ser de mis favoritos, el bacalao no estaba suficientemente desalado, y cometer el mismo error en los dos primeros platos no es digno de un restaurante de esta categoría.

La única forma de arreglar los inicios debería llegar con el segundo, que fue Fideua de cabellín con setas de temporada, y realmente lo arregló porque la fideua estaba exquisita, nunca había degustado una fideua con el fideo tan fino y me sorprendió, creo que fue el único plato que estuvo a la altura esperada de MRW2012, y creo que si se ha ganado el aprobado, ha sido 'raspando'.
El postre fue la pista definitiva para descubrir que Nuevo Gerardo y Pedralbes son del mismo grupo, eligió mi mujer el carpaccio de piña con sorbete de mandarina, porque en Gerardo estaba exquisito, pero ni la presentación ni el contenido eran el mismo, y esto es una señal inequívoca que cada cocinero tiene su estilo, y cada maestrillo su librillo, el mismo postre en dos restaurante similares, completamente distinto uno de otro.

En resumen, un restaurante al que le doy un aprobado raspadillo por la fideua, pero que es de los que aprueba por una cosa muy buena y otras que dejan que desear. El cierre de este MRW 2012 me da que pensar que la calidad de los menus de esta week no eran tan elaborados o dignos como en las anteriores, si bien, como solo hemos podido visitar dos restaurantes y del mismo grupo, no puedo confirmar que mis impresiones sean una realidad fehaciente.
Espero que vuelva pronto MRW y vuelvan algunos de los restaurantes que he echado en falta, como El Chaflán.
Por último recordar que la Ruta del cocido madrileño está a punto de terminar, solo tenemos hasta el 31 de Marzo, aprovecharlo......

lunes, 19 de marzo de 2012

MRW2012 - Nuevo Gerardo

Hemos inaugurado Madrid Restaurant Week 2012 en plena Ruta del Cocido Madrileño del que tengo pendiente escribir otro post, pero lo que no tengo es tiempo. Era domingo y muchos restaurantes de la lista de MRW estaban cerrados, y nos gusta ir a sitios nuevos, por aquello de la novedad y por compartir el conocimiento con los lectores de este humilde blog, como algunos de los restaurantes que abrían o bien no nos aseguraba la mínima calidad que exigimos, o bien el menú que ofrecen no nos parecía atractivo, hemos iniciado la week en Nuevo Gerardo porque hacía tiempo que no tomábamos arroz y mi principal recuerdo de este restaurante era por los extraordinarios arroces que hemos disfrutado allí, aunque hacía tiempo que no íbamos. Elegimos como entrantes Croquetas caseras de nuestro Chef y Verduras de temporada con salsa Romesco:

Las croquetas, muy dignas y sabrosas, y las verduras igualmente buenas, fueron un buen comienzo para el MRW. Habíamos elegido de entre la larga lista de la carta de vinos uno con un precio razonable, Marqués de Terán crianza 2007, que no conocía de nada, y que sin ser destacable, es un vino digno.

Y tras las entradas, el plato principal, que era Arroz marinero limpio con alí-olí:

Y este si que es un plato maravilloso, como cualquier arroz que se pueda tomar en este restaurante, un sabor estupendo y limpio como se delata en el título del plato, y además de un gran sabor, en el punto adecuado cocción. Sirva este post para recordar que uno de los mejores Arroz con Bogabante seco que he comido en mi vida ha sido en este restaurante.
Cerramos la comida con los postres Carpaccio de piña y mango y Tejas de almendra. Ambos estaban buenos pero especialmente el carpaccio de piña, que estaba además muy bien presentado:

En resumen, un restaurante digno, con especial recomendación por mi parte de sus arroces, que siempre resultan dignos, y que merece la pena disfrutarlo por el precio de MRW, ya que su precio medio en circunstancias normales duplica los 25€ de esta semana.