Buscar en este blog

viernes, 9 de noviembre de 2012

MRW - La Pulpería de Mila

Cierre de Madrid Restaurant Week, en otro restaurante que no conociamos, La Pulpería de Mila, y no fue un mal cierre.
El menú week era abundante y variado:

Entrante (a escoger)
Mejillón de boiro al vapor
Empanada de la Aldea (diferente cada día)
Pulpo a la gallega con cachelos
Tortilla melosa de betanzos
Croquetas de jamón o centollo


Segundo (a escoger)
Chipirones de costa a la plancha
Bocaditos de merluza con patata hilada
Arroz marinero al caldeiro (min. 2 pax)
Carne rixada con patatas de bergantiños
Salteado de solomillo al Ribeiro tinto


El dulce final (a escoger un postre o café e infusión)
Filloas caseras
Blondas rellenas de crema pastelera, fritas con canela y azúcar
Leche frita al momento flambeada con orujo blanco
Cuajada casera con helado de miel elaboradas con auténtico cuajo del Valle y miel de romero
Tarta de queso al aroma de frambuesa
Queso fresco y coulis de frambuesa natural
Café arábiga e infusiones naturales


Como siempre empiezo por el vino esta vez hemos elegido el especial de la casa, un reserva de Marques de Murrieta, que tiene una relación calidad/precio aceptable:


Lo primero que hizo el camarero fue traernos este maravilloso pan gallego:


que duró lo mismo que un bombón a la puerta de un Colegio, y tras el aperitivo acostumbrado en los restaurantes del Grupo Oter, unas buenísimas aceitunas, elegimos comer de primero el pulpo y la tortilla:



Evidentemente compartimos todos los platos, y el servicio entendió la compartición como se debe entender. El pulpo me recordó a un bar que tengo cerca de mi casa 'Los Gallegos' que son famosos por poner el mejor pulpo de Madrid, estaba suave y sabroso, y la tortilla de Betanzos, sin estar tan 'poco hecha' como es la típica de Betanzos, la verdad es que estaba sabrosísima. Fue un comienzo esperanzador.
De segundo habíamos elegido los bocaditos de merluza y el salteado de solomillo:



Los bocaditos de merluza estaban muy buenos de punto y sabor, pero me defraudo la ensalada que los acompañaba, prácticamente sin ningún aderezo, y lo que es peor, sin nada externo para aderezarla, así que bien por el pescado pero mal por el resto, en resumen, si aprueba es raspando.
Y la carne, siendo un solomillo de calidad, no me atreví a decir que nos lo hicieran casi crudo, según mi gusto, porque lo iba a compartir con mi mujer, que a pesar de la educación gastronómica que va absorbiendo de mi, y ya come la carne bastante poco hecha, todavía no he conseguido que coma la carne en 'mi punto'. Y ese error lo pagamos caro, el solomillo estaba, para mi gusto, abrasado, y para el de mi mujer, demasiado hecho, y mi mujer y yo íbamos ya 'muy' comidos, y habíamos abusado del extraordinario pan gallego que junto con el pulpo y la tortilla nos hacen recomendar este restaurante, donde nos atendió Miguel, un camarero de toda la vida, como los que comentaba Angel Luis (@u0z72b6) en su blog de Sensaciones Inciertas el pasado domingo.




martes, 6 de noviembre de 2012

MRW - Gerardo Asador

Volvemos a la calidad en MRW. Desde el viernes, 26 de Octubre, con un descanso el lunes, no hemos parado de disfrutar del MRW, y salvo una excepción, nos han salido muy positivas todas las experiencias, la que hoy reseñamos fue el viernes, 2 de Noviembre en Gerardo Asador, un restaurante que conocí hace muchos años, en otra ubicación, y donde he tomado algunos de los mejores arroces que se hacen en Madrid. Este es otro de los muchísimos restaurantes de un grupo que podréis ver entrando en su web, y que se ha quedado con muchísimos restaurantes de calidad, impregnándoles de algún toque de distinción, pero 'uniformando' cartas de vinos y menús, y despojando a los restaurantes de su propia personalidad, y esto tiene sus pros y sus contras, y no seré yo, por falta de asistencia, quien pueda decir si son mejores los pros que los contras. Todavía me queda otro restaurante del mismo grupo y tendré más posibilidad de opinar, pero creo que aún será insuficiente.
Y vamos con la comida, mejor empecemos con la bebida, los lectores de este blog observarán que me gusta variar los vinos, en esta ocasión elegimos un Emilio Moro, un extraordinario vino:

El menú week era así:
Para empezar (a escoger)
Alcachofas en flor a la parrilla con sal maldón
Morcilla de León salteada con patata hilada
Bocartes en mariposa a la donostiarra con pimientos asados
Tortilla melosa de patata y cebolla pochada
Ensaladilla rusa tradicional de merluza


Plato principal (a escoger)
Fritos de pixín con su tártara
Arroz marinero limpio (min. 2 pax)
Riñoncitos de cordero lechal
Chuletas de recental


Postre (a escoger un postre o café e infusión)
Lecha frita al momento con textura cremosa, espolvoreada con azúcar y canela
Tarta de queso horneada con coulís de frambuesa natural
Filloas rellenas de crema
Hojaldre de manzana hecho al momento (preparación 15 minutos)
Tejas de almendra
Café arábica e infusiones naturales


Siguiendo nuestra costumbre, compartimos tanto los primeros como los segundos, y elegimos para empezar las alcachofas y los bocartes:



Las alcachofas estaban muy buenas, evidentemente. lo mejor el corazón, pero a mi me gusta también morder y saborear las hojas, que normalmente no somos capaces de engullir, pero resultan sabrosas las hojas también.
Lo que fue espectacular fue el plato de Bocartes, con un sabor maravilloso y un aderezo perfecto, hacía tiempo que no tomaba bocartes tan ricos.
Así que cerrados los entrantes, deberíamos confirmar que seguíamos en la buena línea con los segundos que habíamos elegido, El Pixín con su tártara, que son dados de rape, y los Riñoncitos de cordero:



El Pixín, muy bueno,acompañado de una tártara muy equilibrada, y espectaculares los riñoncitos, que es uno de esos platos que raramente ponemmos en casa por lo complejo de su limpieza y preparación. Los segundos confirmaron la calidad del restaurante.

Cerramos con estos postres:



Tanto la leche frita como la tarta estaban buenos, y mezclados el calorcito de la lecha y el fresquito de la tarta, espectacular. Pero claro solo para los de Bilbao....

En resumen un restaurante digno, e incluso recomendable, buena cocina, servicio adecuado y buen local. Lo que peor llevo es la industrialización de las cartas, tanto de los menús como de los vinos en todos los restaurantes del grupo al que pertenece este.

domingo, 4 de noviembre de 2012

MRW - La Playa

Típico restaurante de la zona de Argüelles / Chamberí al que nunca había acudido, pero Madrid Restaurant Week abre muchos abanicos, La Playa es uno de los tantísimos restaurante que pertenecen a un Grupo, que crece cada día, y en los que he tenido experiencias de todo tipo, desde buenísimas hasta bastante malas, pero solo quiero centrar este post en este restaurante.
Como casi siempre, empiezo por el vino, esta vez un Viña Salceda Reserva 2007, un vino digno, y con una buena relación calidad / precio:


Y nos pusieron un pan con una muy buena pinta y un aperitivo:



El aperitivo, lacón me defraudó muchísimo porque era tremendamente insípido, la patata con el pimentón y algo de aceite ya no defraudaba tanto. En fin, no era comienzo esperanzador.

El Menú Week era el siguiente:
Primero (a escoger)
Croquetas caseras diferentes cada día
Brandada de bacalao con ajos tiernos
Ensaladilla rusa tradicional con merluza de pincho
Cazón en adobo al estilo de San Fernando


Segundo (a escoger)
Arroz con pitu de corral y alcachofas frescas (min 2 pers.)
Arroz Marinero limpio, para no mancharse, con alíoli (min 2 pers.)
Lomitos de merluza a la Gaditana
Dados de solomillo al Oporto


Postre (a escoger un postre, café o infusión)
Leche frita con helado de vainilla
Carpaccio de piña y mando
Filloas rellenas de crema
Soufflé de chocolate al horno
Café arábiga e infusiones naturales


Y elegimos la Ensaladilla rusa y las croquetas:



Aunque mi mujer no se quejó de ninguno de los dos platos, yo tengo que decir que a mi me defraudaron, esperaba 'algo' más. Quizás nos equivocamos al elegirlos, la razón fue que el cazón no es un plato que nos entusiasme a ninguno de los dos, aunque sí la brandada de bacalao, pero habíamcos comido brandada hacía muy poco y nos apetecía variar. Así que tras mi decepción, llegó el plato fuerte, habíamos elegido el Arroz Marinero:


Y afortunadamente con el arroz llegó lo bueno, un gran sabor, el punto perfecto, con lo negativo de que me tuve que comer lo mío y lo de mi mujer, porque de Bilbao solo soy yo, ella es muy de las afueras.
Terminamos con estos postres:

Que resultaron dignos, pero demasiado, incluso para uno de Bilbao que es madrileño nacido en el Bierzo.....

Como resumen, yo no califico de bueno al restaurante, a pesar de que el arroz estaba muy bueno, porque el conjunto de Cocina, Local y Servicio no me parecen muy recomendables, como he calificado los restaurantes que hasta ahora hemos visitado en esta edición de Madrid Restaurant Week.

jueves, 1 de noviembre de 2012

MRW - El Rincón de Esteban


ayer no teníamos previsto disfrutar del MRW, pero los hados se nos han cruzado y hemos podido conocer otro restaurante, y ¿porqué este?, pues no fue por el Menu que ofrecía, el motivo fue la foto que preside este post, hemos pensado que en esta bodega podríamos tomar un cocido los miembros de @GarbanzoAG (GARBANZO Asociación Gastronómica), y allí nos fuimos para comprobar si era apropiado para ello. Así que reservamos en El Rincón de Esteban.
Y empezaremos a describir que ha pasado hoy antes de ver lo que puede pasar en el futuro.
Empezamos seleccionando el vino, y esta vez nos hemos ido a uno de nuestra tierra de nacimiento, Pétalos del Bierzo, que hace algún tiempo que no veíamos en cartas de vinos.


El Menú Week era este:
Primeros:
Patatas al estilo de Ávila
Pastel de setas y mariscos
Crema de legumbres con picatostes

Cortante de limón al cava

Segundos:
Salmón relleno de merluza a las dos salsas
Rabo de toro a la madrileña

A mi mujer y a mi nos gusta probar de todo, por lo que, como casi siempre, elegimos compartir distintos platos, como primeros elegimos las patatas y el pastel, y los dos segundos, en orden, naturalmente, primero el pescado y luego la carne, pero estábamos atendidos por un servicio de auténticos profesionales, que cuando les dicen que queremos compartirlo, saben perfectamente como hacerlo.

Las patatas fueron un comienzo espectacular, trajeron a mi memoria la primera vez que tomé este tipo de patatas, en un restaurante de Mogarraz, que me impresionaron tanto, que se convierten en recuerdos imborrables, como la primera vez que en Alicante nos hicieron una paella en la barbacoa, lección para toda la vida. Pues las patatas estaban buenísimas, es un plato sencillo, pero no siempre sale tan bien como este.
Y a partir de aquí, en lugar de ponernos un solo plato, ya nos dividieron todos en dos, como corresponde a un restaurante con categoría, y así se veía el otro primero:

Un exquisito pastel, bien presentado y con mejor sabor aún. Comentábamos mi mujer y yo, como era posible que en un Madrid Restaurant Week,y en este, como en el primero, que solo habíamos dejado un día libre, aprovechando el resto, decíamos que como era posible que nos salieran tan bien, porque siempre habíamos tenido decepciones, cuando no estrepitosos fracasos en restaurantes de postín, y este año todo nos estaba saliendo tan bien.
Y empezamos con los segundos, el salmón relleno de merluza, presentado así:

Lo que se muestra en la foto, es mi plato, que corresponde a una teórica media ración, si bien estoy convencido de que dos medias raciones son 'algo' más que una ración. Esto es lo que aportan restaurantes de calidad. Tanto el salmón como la merluza eran de una gran calidad y con calidad y buen cocinero, todo sale perfecto, y destacar igualmente la base de pisto que acompañaba al pescado, exquisito.
Y cerramos con el rabo de toro:


Que no es uno de mis platos favoritos, pero que tengo que reconocer que cuando hay buena materia prima es un plato exquisito. El problema es que llegábamos ya bastante llenos, porque hubo también buenos aperitivos y estábamos algo saciados, pero casi terminamos con todo, como si fuéramos del mismo Bilbao.
Y para colmo, Esteban el dueño del restaurante, que merodea por todas las mesas verificando que todos queden satisfechos, incluso chapurreando un inglés bastante rudimentario, ya que muchos comensales eran extranjeros, es lo que tiene estar en una zona muy céntrica y turística. Pues decía que Esteban nos dijo que podíamos escoger cualquier postre de la carta, y mi mujer eligió estas dos tartas, Chocolate de la Abuela y Tarta de Manzana:



Pero ya con estos postres, solo un madrileño como yo, nacido en El Bierzo, demuestra que es de Bilbao, y del mismo Bilbao, fui capaz de comérmelo todo. Que grandeza, y no es por hacerme la pelota.

Y ya dejo para el final, no solo mi resumen, sino lo que nos trajo al restaurante, ver la bodega donde algún día vendremos los del GARBANZO a tomarnos un cocidazo. Y el resumen es este, extraordinaria cocina, un servicio fantástico, unas mesas espectaculares y cuando seamos muchos una bodega como la de la foto que preside este post, y que tan amablemente nos enseñó el propio Esteban, al que con toda seguridad volveremos a saludar en breve, el cocido es el plato de los miércoles, y los huesos de caña que vi a unos comensales que se lo tomaron, me impresionaron tanto que pronto voy a probarlo.






martes, 30 de octubre de 2012

MRW – Los Cedros

Seguimos con Madrid Restaurant Week, esta vez el elegido ha sido un viejo conocido nuestro, del que creo casi siempre hemos salido satisfechos, Los Cedros, es un restaurante de empaque y comedor del Hotel Quinta de los Cedros, donde comer a la carta no resulta barato.
El Menú que nos ha indicado el maître era bastante más flexible de lo que figuraba en la promoción del MRW, y hemos elegido esto:
Primeros:
Vichysoise de manzana verde asturiana y chipirones pintados con su tinta y
Mini mezclum de brotes con puntillas crujientes
Segundos:
Merluza de pincho y
Manitas de cerdo
El vino seleccionado en esta ocasión fue un Ribera del Duero bien conocido, y de una indiscutible calidad, Abadía Retuerta, que evidentemente acompañó perfectamente todos los platos:


Y empezamos con unos aperitivos muy gustosos:



Y como es costumbre en este restaurante, unos variados y excelentes panes de los que mi mujer dio cuenta con fruición.
Y llegaron los primeros, la vichysoise y la ensalada:



Ambos platos perfectamente presentados, la vichysoise sabrosísima y la ensalada, en la que las puntillitas aportaban una novedad grata en un plato de este tipo. Fue un buen comienzo, que deberíamos corroborar con los platos principales.
Le anunciamos al maître que compartiríamos estos platos y nos sirvieron media ración a cada uno de los segundos, evidentemente primero la merluza:


Fue un puntazo, un lomo de merluza fresquísimo, y sabrosísimo, sobre una base de salsa de tomate exquisita y adornada con una yema de huevo, una presentación magnífica y un sabor impresionante. Era mi elección y no me equivoqué.
Y mi mujer había elegido las manitas de cerdo, que no es un plato que me guste mucho elegir, pero es que mi incultura llega a extremos insospechados:


Nos partieron la ración en dos mitades, y tengo que decir que hacía tiempo que no probaba algo tan sabroso, me recordó a unas manitas que hace más de veinte años había pedido mi mujer en El Cenador de Salvador, mi máximo favorito. Excelente plato que demuestra que en este restaurante la cocina siempre está a un nivel más que adecuado.
Cerramos con este postre:


Que solo hizo que corroborar la bondad de esta cocina, que hace unos días mi buen amigo Pachi reseñó también en su blog gastronómico, y sin que hubiéramos hablado sobre ello, encadenamos dos reseñas, y ambas muy positivas.
En resumen, un restaurante recomendable, ya sea con ofertas del tipo de MRW o con las que Pachi indicaba en su blog, que consiguen que comamos con una gran calidad a unos precios razonables.

lunes, 29 de octubre de 2012

MRW - Mercado de Espronceda

Tercera entrega de Madrid Restaurant Week, y esta vez la elección fue fundamentalmente motivada por que algunos que considerábamos con más prioridad, no estaban abiertos los domingos. Pero no fue mala elección, empezamos por elegir el vino, en una extraordinaria carta, estuve a punto de pedir el Pingus, pero no llevaba calderilla suficiente, así que nos conformamos con este Matarromera:

Como nunca probé el Pingus, a mí el Matarromera me sabe a gloria bendita, y acompaña cualquier sabor que le pongas.
Como en casi todos los restaurantes de cierta calidad, nos ponen panes recién hechos, y empezaron por traernos un aperitivo de merluza sobre patata:


A mi los distintos tipos de pan me gustaron mucho, pero a mi mujer le encantaron. El aperitivo no es de destacar, adecuado.
Mientras tomábamos el aperitivo estábamos decidiendo que platos del menú restaurant week íbamos a elegir, las opciones eran estas:
Primeros:
Mejillón de Boiro al vapor con mayonesa de laurel
Camarón en tortitas con su romesco
Carpaccio de buey con rúcola y parmesano
Coca de verduras asadas, mozzarella y albahaca
Ensalada de aguacate, naranja de Soller y piñones


Segundos:
Coca de verduras asadas, mozzarella y albahaca
Tagliatelles picantes con gamba roja, panceta toscana y tomate fresco
Delicias de merluza a la gaditana y su tártara
Hamburguesa de carne roja con salsa de mostaza antigua y chips


Y nuestra elección para los primeros platos fue:
Mejillón de Boiro al vapor con mayonesa de laurel
Camarón en tortitas con su romesco
:



Informamos al maître de que íbamos a compartir todos los platos, y como en un restaurante de categoría nos sirvieron plato a plato, en perfectas condiciones para compartirlos.
Los mejillones no son un plato de mérito, hervidos al vapor, lo pedimos porque hacía tiempo que no los tomábamos, y estaban correctos, y de tamaño apropiado, es decir buena materia prima, pero lo que más nos sorprendió fue el acompañamiento, una mayonesa de un sabor muy suave que acompañaba con empaque a los moluscos.
Y las tortitas de camarón, exquisitas, es un plato maravilloso, que a mi me encanta y a mi mujer le priva, la salsa romesco estaba también en un punto adecuado, pero lo importante eran las tortitas, y la verdad es que pusieron alto el listón.

Como segundo elegimos:
Coca de verduras asadas, mozzarella y albahaca
Tagliatelles picantes con gamba roja, panceta toscana y tomate fresco
:



La verdad es que elegimos dos segundos que normalmente son primeros, pero el día anterior habíamos tomado pescado y carne, y hoy queríamos variar.
La coca resultó un plato sorprendente y abundante para segundo, y además con buen sabor. El último plato, los tagliatelles 'picantes', y pongo lo de picantes entre comillas porque no picaban nada en absoluto, fue el plato que más me defraudó, porque sin ser malo, no destacaba por nada novedoso, y cuando pone picante, debe de picar algo al menos.
Así que nos tocaba esperar a que el postre arreglara, la última semi-decepción, las opciones eran:
Tiramisú de mercado
Carpaccio de piña con sorbete de mango

Aquí quien manda es la señora, a mi me deja elegir el vino al menos, y eligió el Carpaccio de piña con sorbete de mango pero como segundo postre nos recomendó una amabilísima camarera una panacota con frutos del bosque:



El carpaccio de piña estaba muy jugoso, pero la panacota era espectacular, primero la presentación, con una filigrana de caramelo sólido, en formato de hoja, que le daba un aspecto inigualable, aunque superado por su exquisito sabor, un postre que se corresponde con un restaurante de categoría.

Cerramos con los dulces de acompañamiento del café:


Y como resumen, un restaurante digno, con buena cocina, extraordinario servicio, y local muy apropiado con una decoración mezcla de modernidad y clasicismo.
Recomendable.


domingo, 28 de octubre de 2012

MRW - Alboroque

Segundo día del MRW, y la selección era en orden de preferencia, primero nuestro gran favorito, El Cenador de Salvador, y detrás venía uno que habíamos intentado en más de una ocasión pero no lo habíamos conseguido, por falta de plazas o porque el día que deseábamos estaba cerrado, pero hoy al fin lo hemos conseguido, Alboroque está situado en pleno centro de Madrid,en una Casa Palacio, con múltiples comedores y una decoración muy moderna, diría que demasiado moderna para los que, por edad, nos gusta más lo clásico, en cualquier caso, es un restaurante con mucho estilo, en el que nada más entrar, al ser recibidos por el maître, tuve la sensación de conocerlo de algún otro restaurante, y esa sensación era positiva, sensación que se confirmó a lo largo de la degustación.
Empezamos eligiendo el vino, de una abundante carta y donde encontramos precios asequibles y vinos de una categoría extraordinaria, que en estos momentos de crisis pocos se pueden permitir, y yo no estoy entre ellos. Elegimos este Cepas Viejas de la bodega Dominio de Tares de El Bierzo, que conozco perfectamente y sabía que acompañaría de forma digna la comida:


Nada mas sentarnos nos pusieron estos aperitivos sobre la mesa:



Las aceitunas eran buenas, pero las almendras, espectaculares, supongo que llevábamos mucha hambre, sobre todo mi mujer, que prácticamente no había desayunado.
Y dando cuenta de los aperitivos nos pusieron este exquisito pan recién hecho y una especie de vichyssoise sabrosa que daba muy buenas espectativas sobre lo que nos esperaba:



Y llegó el primer plato del Menú de este restaurante:

Ensalada de gambón con tartar de tomate y aguacate:


Buenísima ensalada muy bien presentada y con un sabor 'centrado', justa en todos sus aderezos, y con una una excelente calidad en los productos que la componían, destacando el maravilloso sabor del tomate.

Creo que con gran acierto,este restaurante ha decidido hacer una especie de degustación y pone un segundo con pescado, concretamente Media merluza guisada con aceite de ajo y setas en emulsión:


Que resultó exquisita, no ya por la propia calidad de la merluza, sino por los aderezos y acompañantes, las setas, que le daban un toque de temporada maravilloso. Me encantó la merluza.
Y cerrábamos con una carne que era Media carrillada de ternera estofada con puré de patata:


Esta carne no es de mis favoritas, y a la hora de elegir el restaurante yo no estaba muy por la labor, pero mi mujer dijo que sí y fue que sí, sinceramente, mi opinión era contraria, pero me alegro un montón de haberme equivocado, es la mejor carrillada que he probado, aunque también es verdad que pocas veces he elegido este plato, pero extraordinariamente melosa y sabrosa, y en el punto justo de cocción. Sorprendente.

Y cerramos ya con el postre, Tarta hojaldrada de manzana reineta y crema pastelera al aroma de canela y los dulces que acompañaron a los cafés:



Al ver la tarta me daba la sensación de que estaba algo 'abrasada', nada más lejos de la realidad, y cuando después de una buena comida te sirven un postre como este, es cuando definitivamente califico yo un restaurante de Alta cocina y Recomendable.

Cerré con este café,algo fuerte y que tuve que rebajar con unas gotitas de orujo, como solemos hacer los madrileños que hemos tenido la suerte de nacer en El Bierzo:


Y mi resumen, un restaurante muy recomendable donde además dispone de un menú de 27€ (IVA Incluido), aunque no incluye la bebida lógicamente, que es tanto como disponer de un precio como Menú Restaurant Week, de forma permanente, y que sin duda merece la pena probar y corroborar las bondades que tanto la cocina, como el servicio y el extraordinario local dispensan a sus clientes.
Y para mis colegas de GARBANZO, que se vayan preparando, porque aquí vamos a venir a comer un cocidazo, estoy seguro.