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lunes, 1 de noviembre de 2010

MRW Octubre 2010 - Arce - Gran cierre de MRW

1 de Noviembre, último día de Madrid Restaurant Week, tenemos que aprovecharlo, y empezamos a mirar, quizás La Broche, un restaurante con mucho empaque, pero cierran los festivos, sigo mirando entre los que nos faltan y veo Arce, me gusta la carta de su web, y decidimos reservar a primera hora de la mañana. Ya he dicho que nos gusta aprovechar los restaurantes con cierto empaque para aprovechar los eventos como MRW. Situado en una zona muy bohemia de Madrid, cerca de la Plaza de Chueca, y una zona que hemos visitado en muchísimas ocasiones, nos lo conocemos casi todo, pero nunca habíamos acudido a este restaurante. Pues al poco de entrar, fuimos los primeros en llegar al restaurante, se nos acercó el Chef para aleccionarnos y sugerirnos lo mejor, evidentemente le dijimos que queríamos el Menú Restaurant Week, y que lo queríamos compartir todo, nos recomendó un vino barato, que estaba francamente bien en su relación calidad-precio y no tuvimos que insistir en lo de la compartición de los platos, el Chef dió las órdenes oportunas y nos sirvieron a cada uno de nosotros un plato de cada, como en cualquier restaurante de esa categoría, donde hay un Chef que entiende a los clientes. De primero tomamos:

Ensalada de queso con crujiente de verduras y Salteado de arroz con setas, dos platos estupendos, ni siquiera el queso roquefort de la ensalada destacaba, siendo un queso fuerte como suele ser, y el salteado, exquisito, con el arroz en su punto y todo el sabor de distintos tipos de setas. Fue un excelente inicio. Como segundo teníamos:

Cocochas en tres formas y Callos con garbanzos, servidos como ya he dicho antes de forma individual, las cocochas, plato favorito de mi mujer, extraordinarias, y con una presentación exquisita, y los callos con garbanzos, maravillosos, yo que no soy de casquería, aprecié el sabor que tenían esos garbanzos, que por supuesto estaban al dente, como se deben servir unos buenos garbanzos. En fin, que decir, quedamos extraordinariamente satisfechos de comer muy bien, y atendidos como corresponde en un restaurante de categoría.
Y como se cierra la comida en un restaurante de este tipo, pues con unos postres a la altura del resto, en este caso,

con una Degustación de la repostería de Arce en la que no sabría que destacar, todo estaba buenísimo.
Como resumen, era el último día de MRW, y fuimos a escoger el mejor restaurante para esta semana el último día. Tengo que destacar sobre todo el estilo del Chef, que es quien ilustra a los comensales sobre lo mejor para comer, y desde luego, sabe distinguir lo que quiere cada uno. Evidentemente no es un restaurante barato, en su página web están anunciados varios menús por 60€, pero nosotros, que hemos visitado muchos restaurantes con precios mucho mayores, tengo que reconocer que éste entra dentro de nuestros favoritos. Por último, un consejo para el Chef, en estos eventos semanales, sería bueno repartir invitaciones a los comensales para repetir el menu de 60€ al precio de MRW, como ya hicieron otros restaurantes de empaque en anteriores ediciones de MRW. Yo repetiría mucho antes, porque el local, la cocina y el servicio lo merecen.

MRW Octubre 2010 - El Patio

Domingo, 31 de octubre, penúltimo día de Madrid Restaurant Week, tratamos de reservar en el restaurante Mare Nostrum, que ya visitamos en la primera edición de MRW, y del que salimos muy satisfechos. Nos ocurrió como con El Chaflán, pero esta vez porque en el Mare Nostrum, no disponnían de MRW los fines de semana, y aceptamos comer en El Patio, un restaurante andaluz en el mismo hotel y que comparte la misma cocina, incluso estaban anunciados los dos restaurantes en el panfleto de MRW y con el mismo menú. Como ya decía en el post sobre El Chaflán, no es lo mismo comer en un restaurante con empaque que comer en otro 'típico de menú del día', las mesas no tienen nada que ver, y el servicio tampoco. Y mi mujer y yo, tratamos de comer en estas ocasiones en sitios en los que no solo la comida sea buena, sino que el servicio esté a la altura de la cocina. Y tengo que decir que la cocina estuvo francamente bien, pero el servicio dejó mucho que desear, como siempre, compartimos los primeros, los segundos y los postres, pero hice especial hincapié en que, dado que compartíamos los platos, los segundos, nos los sirvieran en orden, primero el pescado, y después la carne. Esta vez nos hicieron caso, y tengo que agradecerles que así lo hicieran. De primero tomamos:

Timbal de pulpo con patata gallega con sorpresa de huevo poche y crema de boletos edulis
y Crema de calabaza con queso ahumado, tallarines de verduras tiernas y pluma ibérica asada, ambos platos estaban francamente bien, y especial reseña para la crema de calabaza, con un sabor exquisito. Los segundos fueron:

Lomos de merluza asada sobre arroz meloso marinero con setas de otoño y aceite de albahaca y “Burguert Gourmet” de ternera de la sierra de Guadarrama con taco de foie asado, guacamole y chips violetas, como he dicho antes, servidos por este orden, sinceramente, la merluza, exquisita y la base de arroz, impresionante. La carne era una hamburguesa, buena, y cuando la mezclabas con el foie era cuando tenía todo su sabor. El remate de los postres en un restaurante de cierto peso, no llegó en este,
, nos tomamos Festival de recuerdos de la infancia. Homenaje a la nocilla y Sopa de menta con granizado de frambuesa, sorbete de limón y frutas, pero que como he dicho antes, no aportaban nada al menú, postres ligeramente insípidos que cerraron un menú, en conjunto algo insulso.
Al final, mi recomendación, cuando en algún restaurante os ofrezan, comer el menú en el restaurante anejo, pero en plan 'de batalla', no lo uséis. Es preferible esperar y comerlo en el restaurante de marca y calidad.

MRW Octubre 2010 - La taberna del Alabardero

Creo recordar que no lo seleccionamos para ir en la primera edición de Madrid Restaurant Week, por estar en una zona excesivamente turística, si bien es verdad que en la misma zona está el Café de Oriente y a este si fuimos, pero porque ya lo conocíamos y nos daba cierta garantía. Este es un restaurante relativamente pequeño, y hemos reservado el mismo día, domingo 24, y porque es de esos que aprovechan esas mesas para dos, que en un restaurante 'digno' no aprovechan (aunque cada vez quedan menos de estos). Pues con la clásica espera que suele suceder en estos restaurantes pequeños y en zonas turísticas, entramos a una de esas mesas para dos y ya observamos cierto desconcierto en el servicio, pedimos todos los platos ofrecidos para compartir y tras la larga espera por la carta de vinos, de repente empiezan a llegar los aperitivos y primeros, todos juntos, y sin que haya llegado el vino. Se confirman mis impresiones sobre estos restaurantes para turistas. Subsanado el error, y ya con el vino en la mesa, y acabados los aperitivos nos disponemos a compartir los primeros platos, que eran:
Composición de queso de cabra gratinado con verduritas tiernas, vinagreta de miel y nueces y Ensalada de langostinos a la plancha, vieiras, guacamole y mahonesa de mango
En ambos casos sabrosos y gustosos, destacando la composición de verduras con elqueso de cabra, que estaba buenísimo. Podría haber pedido un vino mas baratito, ya que con este plato, cualquier vino sabe bien, pero preferimos el Remelluri, que nos da una garantís de éxito con todos los platos. Los segundos, que fueron:
Dorada en costra de sal con compota de tomate, aceite de albahaca y patatas ahumadas que estuvo francamente bien, y Solomillo de ibérico a la brasa con queso brie fundido y calabaza frita que estuvo mejor que la Dorada, fueron buenos segundos, pero como siempre hay que poner pegas, insistimos a los camareros que compartíamos todo, y nos debían haber traído el pescado antes que la carne, ya que ese fue el orden que elegimos, y la carne ya estaba casi fría cuando llegamos a ella.
Cerramos la comida con estos postres:
Arroz con leche típico Alabardero que según mi mujer es el mejor que se ha tomado en un restaurante, cercano a los que preparaba su madre, y Biscuit de café en brick con chocolate caliente que también resultó bueno.
En resumen, buena comida, con sabor y muy bien presentada, pero un servicio que no está a la altura de la cocina, y un local demasiado angosto para una comida placentera.

MRW Octubre 2010 - El Chaflán

Ha llegado de nuevo Madrid Restaurant Week, hace un año, cuando todavia no existía este blog, disfrutamos mi mujer y yo de de la primera semana gastronómica, aprovechando todos los días, incluso alguno con comida y cena. Como no existía este blog, mis impresiones de los restaurante visitados quedaron en mi memoria (solo algunas impresiones, ya que mi memoria es muy frágil) y en la de algunos de mis amigos a los que les transmití mis impresiones, el mejor restaurante de aquella primera semana, y no solo por la comida, había sido El Chaflán, y digo que no solo por la comida, sino porque fueron innovadores y repartieron invitaciones para repetir en el restaurante, y al mismo precio que MRW, y evidentemente nosotros repetimos, con la misma sensación de calidad y buen gusto. Este año, MRW empezaba el sábado 23 y una vez confirmado que no teníamos ninguna obligación paternal, intentamos reservar en El Chaflán, nos dijeron que estaba lleno, había un evento especial, con algunos jueces y fiscales, y nos dijeron que podíamos comer el mismo menú en el restaurante Aris, anejo a El Chaflán, y con la misma cocina que éste, y decidimos aceptar la oferta. Evidentemente no se puede comparar una mesa de El Chaflán con una mesa de Aris, y a pesar de que atiendan los mismos camareros, desde luego la Maitre es la misma que la del Chaflán, el servicio tampoco es el mismo, o al menos a mi no me parece lo mismo.
Y no sé si por eso, a mi tampoco la comida me pareció lo mismo. El menú era:
Entradas: Patatas abanda con espuma de ali-oli o Ensalada de bacalao a la naranja
Segundos: Risotto de hongos o Codillo de cerdo extremeño con puré de manzana
y Postres: Tiramisú o Borrachito de lima-limón
Como casi siempre, mi mujer y yo elegimos compartir todos los platos, desde los primeros hasta el postre, y así se lo comunicamos al camarero. En un restaurante 'digno' no tienes que decir mas veces que los vamos a compartir, pero el servicio de este restaurante no lo entendió y cuando nos traían los platos, siempre preguntaban para quién era cada uno de ellos, y nosotros, repitiendo que lo compartíamos todo. No sé si será por eso, que esta vez el menú de El Chaflán me pareció 'vulgar', destacando, por lo seco y malo el Codillo de cerdo, desde luego no a la altura de este restaurante que hemos visitado no menos de diez veces en los últimos años, porque su calidad estaba fuera de toda duda, nosotros que somos de los que nos gusta visitar sitios nuevos, y repetir, solo lo hacemos cuando la calidad sobresale.
Espero que haya sido la causa lo de comer en el restaurante anejo, donde desde luego, no voy a repetir.
Como ya he indicado en algún otro post, no soy tan metódico como mi buen amigo Pachi, que siempre toma las fotos en el momento oportuno para publicar sus post en su maravilloso blog, pero en este caso me niego a publicar ninguna, la cocina de El Chaflán me merece mas respeto que la que he comido en el Aris.

Los arroces de Segis - Buena calidad-precio?

Hace tiempo que conocemos este restaurante, y escribo este post un mes después de la última vez que lo visité, hoy ha sido el dia que he elegido para escribir posts que tenía retrasados, las fiestas dan para esto.
Como digo es un restaurante que mi mujer y yo hemos visitado muchas veces, porque tienen (o tenían) un arroz muy digno con el acompañamiento previo de unas entradas estupendas y abundantes, siempre las mismas y barra libre de cerveza por 32€.
Las entradas eran Ensaladilla rusa, plato de queso, fuet y almendras, Ensalada murciana, pimiento picado al sarmiento y Pan casero tostado con ajo. Como dije, estos aperitivos están francamente bien, y quizás sean demasiado abundantes, ya que cuando llega el arroz estás casi pensando en el postre, sobretodo mi mujer, que tiene menos capacidad 'estomacal' que yo. El caso es que el arroz, que casi siempre ha resultado un arroz digno, en las dos últimas ocasiones que lo hemos comido no ha estado a esa altura, ha resultado de un sabor vulgar, insípido y desde luego no acorde a lo que esperábamos de este restaurante, no dudo que en el plazo de un par de meses o tres se nos de la ocasión de volver y si seguimos en la misma línea cortaremos definitivamente. Espero que no sea así y el arroz vuelva a tener el sabor de 'antes', porque la relación calidad-precio es buena cuando el arroz es digno.