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sábado, 6 de febrero de 2010

Vinoteca VinoGula



Que pasada de cocido gallego. En este local VINOTECA VINOGULA, en Ribera de Curtidores, 30 se hacen eventos de este tipo, los 22 posibles comensales comemos todos lo mismo, y en una abundancia desproporcionada. Se comienza con la apertura de un botellón de vino de 21 litros, que no fuimos capaces de terminarnos y que firmamos la mayoría de los asistentes. El cocido constaba de las siguientes bandejas:
Cachucha de cerdo salada (cabeza)
Lacón
Lengua salada
Oreja
Rabo
Pié y uña
Costela de Cerdo Salada
Ternera
Gallina Pesada
Huesos de Soá y de Caña
Tocino Salado
Chorizo clásico de Orense
Chorizo de Cebolla
Patatas
Grelos
Garbanzos
Finalizó con un caldo con garbanzos, patata y grelos que contenía el sabor de todos los ingredientes y fué el punto culminante.
Empezamos entonces a degustar los orujos de 'Soto', el de café y el de hierbas, ambos excelentes, para pasar el postre, un bizcocho con nueces de excelente sabor.

Viendo con espíritu crítico el cocido, demasiadas bandejas se nos amontonaban en la mesa y no éramos capaces a darles salida, por lo que algunos platos se nos enfriaban. Todos los ingredientes perfectamente cocinados y con sabor, y cuando digo todos, lo digo por los comentarios del resto de comensales ya que yo no fui capaz de probarlos todos, yo destaco el chorizo de Orense y el lacón, y lo peor la ternera.

EL cocido en cuestión no podemos decir que sea barato, 45€ per cápita, pero incluye todas las bebidas, sin limitaciones y con una agradable sobremesa de mas de 2 horas da para tomarse alguna que otra copa.

Una experiencia recomendable.

martes, 2 de febrero de 2010

El elegido; Casa Jacinto 30/01/2010



Pues llegó la decisión tras tomar este cocido en Casa Jacinto, en la C/ Reloj, 20 (junto al Senado).

Es un pequeño local con ese sabor de antiguo que gusta rememorar, donde aproximadamente la mitad de las mesas están ocupadas por turistas. Elegimos un buen vino, Remelluri, para acompañar lo que pensábamos iba a ser un buen cocido y no nos equivocamos.

La sopa, en su punto de temperatura y los fideos al dente, como deben estar, con sabor a cocido, pero con un aderezo especial, ligero sabor a hierbas, ya no recuerdo bien si azafrán o comino, que le daban un toque diferente, pero insisto, muy buena.

Aquí sirven tres vuelcos, pero como se deben servir, es decir, primero la bandeja de garbanzos, pequeñitos, al dente, con sabor, maravillosos. Pero inmediatamente, cuando te estás sirviendo los garbanzos traen el tercer vuelco, porque hay gente que prefiere mezclarlo todo. Yo me tomé, como suelo hacer siempre que puedo, mi plato de garbanzos con repollo, también muy bueno, y una vez finalizado pasé al tercer vuelco.

Las viandas eran dos trozos de morcillo, uno muy meloso, buenísimo y el otro un poco mas duro, el clásico trozo de gallina, que normalmente nadie come, solo es para dar sabor, tocino, muy bueno, morcilla, que no la voy a calificar de buena, aunque estaba comible, chorizo que tampoco voy a calificar tampoco de excelente, pero podemos decir que bueno, echamos en falta una puntita de jamón, y finalmente la bola, que como nos estamos acostumbrando a que casi ningún cocido la tiene, pues gusta, aunque no sea maravillosa y finalmente dejo para lo último el hueso de caña, que solo era uno, aunque eramos dos los comensales, pero que podéis apreciar el tamaño en la foto que adjunto, y cuyo sabor todavía rememoro.

En fin, que después de tomar este cocido, le declaramos 'El Elegido' y espero que cuando estemos todos los del GARBANZO, no nos defraude.


lunes, 1 de febrero de 2010

De La Riva 28/01/2010

De la Riva es un restaurante atípico, extraordinaria cocina, pero comes lo que Pepe quiere que comas. Hacía muchos años que no pasaba por allí, y en el último cocido oficial, José Luis S. comentó que en este restaurante tenían cocido los jueves. Como mi mujer necesita encontrar uno para su entrada en el GARBANZO, pensamos, este restaurante es de gran prestigio y si tienen un menú los jueves con cocido, no nos lo podemos perder, y puede resultar el agraciado para tal menester.
Pues allí fuimos el primer jueves posible, y el resultado fué éste:

Empezamos por aceptar el vino de la casa, pero hay tanto contraste entre un vino joven y personas de mi edad, que ya cometí ahí mi primer error.

La sopa, pues otra decepción porque no es sopa de cocido, es una sopa, con los fideos en su punto, pero sin el sabor que le da el cocido.

Y pasemos al plato principal, y aquí si que no hay posibilidad de dos o tres vuelcos, el plato principal es un plato de garbanzos y repollo mezclado con las viandas que previamente se han cortado a trocitos, con lo cual podemos decir que no se trata de cocido, o decir que es un cocido "diferente", mi opinión personal es que eso no es cocido. Tengo que decir, en defensa del plato, que está bueno, pero que el que va a tomar cocido, busca alicientes como dejar para el final los trozos mas gustosos, ya sea morcillo, tocino o hueso de caña, y aquí, al estar todo revuelto no se saborea de la misma forma.

Los postres, como en casi todos los restaurantes de cierto prestigio, espectaculares.

El precio del cocido, solo cocido, ronda los 15 €, aunque se pone en 30 € casi sin nada mas.

En resumen, el restaurante muy aceptable para comer, pero no para Cocido, hay muy buena cocina, pero el Cocido no está a la altura de la calidad del restaurante. Y si váis, no cometáis la torpeza de conformaros con el vino de la casa.

El Tizón 28/01/2001

Es un restaurante atípico, con una barra a la entrada que no parece de lugar a un comedor tan acogedor y bien montado como está. Situado en Jaime El Conquistador, 42 muy cerca de la casa del Reloj en el antiguo Matadero de Legazpi.

Tienen cocido de menú todos los miércoles por 12 € y un cocido especial esos mismos días por 18 €. Nosotros degustamos el cocido de menú, y tengo claro que algún día degustaremos el de 18 € por ver la diferencia.

La sopa, impresionantemente buena, con auténtico sabor a cocido, y con el fideo en su punto.

Aquí tampoco hay tres vuelcos, tras la sopa, sirven un plato individual, que ya contiene los garbanzos, el repollo y las viandas rodeando a la legumbre.
Los garbanzos y el repollo, buenos, sin poder tirar excesivas campanas, y las viandas, digamos que apropiadas, no hubo tampoco nada espectacular, pero tratándose de un menú, podemos decir que equilibrado, y como suele ocurrir en casi todos los cocidos de menu, echamos a faltar el hueso de caña y la bola (ésta se echa de menos no solo en cocidos de menú, si no en muchos otros).

En resumen, que nos ha parecido un digno restaurante, donde nos encantará probar de nuevo el cocido, y ya el 'extra', que creo será un cocido, incluso para repetir.

Siento no poder aportar foto, pero se me pasó hacerla.

Lhardy - 15/01/2010


Garbanzo Asocicación Gastronómica visitó este local el 22 de Noviembre de 1996, hace más de trece años, como podéis ver en la foto de la izquierda. Mi sensación personal fue muy negativa, pero la general de la Asociación no fué mejor.
A pesar de todo, venimos oyendo hablar de que el cocido de Lhardy es espectacular, y empezamos a pensar que quizás el día que fuimos fué una excepción. Pues bien, para evitar otro error de la Asociación, nos fuimos mi mujer y yo, y ya era el segundo intento, puesto que lo intentamos durante las fiestas navideñas en otra ocasión y no fué posible, pero el resultado desgraciadamente ha sido el mismo.

Esta es la crónica del cocido del 15 de Enero:



La sopa, tremendamente sosa, el fideo en su punto, muy caliente, buen sabor (aparte de lo de estar sosa.
Solo ponen dos vuelcos, es decir, en el segundo vuelco, ponen todo junto, apelotonado, garbanzos, repollo y todas las viandas, para mí, esto ya lo descalifica porque ni preguntan si lo quieres separar, pero lo que definitivamente descalifica es la calidad del comestible, los garbanzos y repollo, también tremendamente sosos, además de ligeramente pasado el garbanzo, y de las viandas únicamente se salva el tocino, escaso, y el hueso de caña, también pequeñito, pero lo demás para olvidarlo y en algún caso, ni probarlo (que lo fue lo que hizo mi mujer con alguna vianda tras consultarme), además de la escasez de alguna de esas viandas.
Si a todo esto le añadimos un servicio pobre que para nada está a la altura del local, añejo y con cierta clase, es un cocido que me negaré a repetir porque además no es barato, ya que, para mas inri, los vinos tienen un precio excesivo para la calidad que ofrecen.

En definitiva, Lhardy, como algunos otros restaurante de la zona centro, para los turistas que no saben apreciar un cocido, pero no para expertos que nos gusta la calidad y un buen servicio.